كلسترول بد و بیماری‌های قلبی عروقی شاید طاعون عصر حاضر باشد و كار تا آنجا پیش رفته كه متخصصان قلب و تغذیه این بمب ویتامینی را از سفره بیماران خود حذف كردند.

اما در سال‌های اخیر توجه به سمت استفاده از این ماده غذایی مقوی جلب شده و اثرات مثبت آن در سلامت انسان مشخص شده تا جایی كه مصرف یك تخم مرغ امروزه برای كودكان، سالمندان و بیماران قلبی، مفید، درمان‌كننده و شاید ضروری به‌نظر برسد. یك تحقیق بالینی نشان می‌دهد خوردن روزانه یك تخم‌مرغ به حفظ سلامت چشم‌ها كمك می‌كند بدون ‌آنكه كلسترول خون را بالا ببرد. محققان آنتی‌اكسیدان‌های لوتئین و زئاكسانتین را كه جزو خانواده كاروتنویید هستند (همانند بتا كاروتن در هویج) بررسی كردند.

این دو آنتی‌اكسیدان تنها كاروتنوییدهایی هستند كه در چشم یافت می‌شود. بدن به تنهایی قادر به ساخت این آنتی‌اكسیدان‌ها نیست و نیاز خود را از غذاهایی نظیر زرده تخم مرغ، میوه و سبزی‌های دارای برگ‌های سبز بزرگ تامین می‌كند.